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    白未曦愕然，咖啡还能够这样解释？实在是够通俗的。不过，看着秀姐用咖啡机冲煮咖啡的流程，这个注释似乎再合适也没有了。

    她点点头，表示受教。

    “在水流经过咖啡的短暂时间里，就要迅速地把咖啡粉里的水溶性物质溶解出来。水温过高，会导致对咖啡粉的过度萃取，溶出咖啡豆里不必要的苦味物质。”

    “原来是这样，我还以为水温越高越好呢！”白未曦恍然大悟，“我喝即溶咖啡的时候，用的都是滚水。总觉得水温低了，杯底还会有一点咖啡粉溶化不开。”

    秀姐严肃地说：“以后不要喝速溶咖啡。”

    “是，只有老土的人才喝速溶的。”白未曦连忙点头答应。当年路明志对速溶咖啡深恶而痛绝，觉得不够时尚，坚持不喝。哪怕星巴克，都觉得有点掉价。只不过内部环境还算不错，因此偶尔会去小坐。

    不过，在白未曦看来，有一杯速溶咖啡，已经不错了。反正一样起到提神的效果，又便宜又方便。

    “这和时髦与老土无关，而是关系健康的问题。虽然不能说绝对，但速溶咖啡采用的咖啡豆，含有致癌物质。”

    “啊？”白未曦听得张大了嘴巴，“有毒？还致癌？”

    太颠覆她的认知了！

    　　


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